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果蔬的呼吸强度受温度、气体等诸多因素的影响，人们普遍认为光照强度对采前果蔬的呼吸代谢作用影响非常显著，但是否影响采后离体果蔬的呼吸代谢尚无定论。本试验通过对比番茄（红色）、芦笋（绿色）、西兰花（绿色）和花椰菜（白色）4种类型的蔬菜在黑暗和光照条件下的呼吸强度变化，结果表明，外表颜色是红色的番茄和绿色的芦笋、西兰花，在相同温度下，经过适当光照后，呼吸强度都有不同程度的下降，说明适度光照能够降低这类离体蔬菜的呼吸强度，延缓呼吸代谢，这与郭志义等人对芦笋在不同光照条件下呼吸强度变化的研究结果一致。而白色的花椰菜则受光照强度的影响不大，在15℃和8℃条件下，光照后呼吸强度下降不明显，并且在0℃条件下光照后呼吸强度还略有上升。其中光照强度可以通过光量子记录仪测出。
光照对某些离体果蔬呼吸强度的影响还与贮藏温度有关，开云Kaiyun红色的番茄和绿色的芦笋在较高温度下，经光照后呼吸强度下降较明显，而在临近最佳贮藏温度条件下，光照后呼吸强度下降较小，说明在低温条件下，光照导致呼吸强度的变化幅度还受温度的影响。因为温度能够影响植物体内酶的活性，也就影响着植物的生理作用。一般情况下，一种酶只有在适合自己的温度下才能进行正常快速的反应，如果超过或者低于自己的最适温度，酶的作用就会大大下降。而温度的测定，我们可以通过温湿度自记仪。温湿度自记仪也被叫做自记式温湿度计，是众多记录仪中的一种，能够同时记录温度和湿度。适当光照能降低离体蔬菜呼吸强度，这对果蔬贮运具有重要的现实意义。
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